Produsele cerealiere, printre care şi pâinea, reprezintă fundamentul alimentaţiei sănătoase şi fac parte din prima grupă de alimente, recomandate pentru a fi consumate cel mai des, alături de cele din grupa a doua, compusă din fructe şi legume, conform piramidei alimentare, recomandată de nutriţionişti.
În cazul produselor de panificaţie, conţinutul de fibre alimentare, vitamine, minerale, etc. precum și viteza de absorbție a glucidelor sunt stabilite de tipul de făină folosită. Astfel, se recomandă pâinea fabricată din făină integrală, datorită conţinutului de substanţe nutritive si a proprietăţilor acestora, care asigură un aport important de glucide complexe, proteine, fibre, vitamine, minerale, având in acelaşi timp conţinut scăzut de calorii.
Făina integrală de grâu sau de secară se obţine din măcinişul integral al cerealelor, păstrând o parte importantă a elementelor nutritive ale bobului de grâu.
