Povestea salamului de Sibiu începe, ca orice poveste, cu ”A fost o dată”.......... așadar a fost o dată un italian pe nume Filippo Dozzi. Avea darul de a amesteca cărnurile și mirodeniile find un priceput salamar. Acest dar îl căpătase de la strămoși italieni deschizători de drumuri în arta preparări salamurilor crude-uscate. Văzând că în Sinaia condițiile sunt favorabile produceri salamului crud-uscat cu termen de maturare foarte lung se hotărăște să cumpere în 1910 o clădire care adăpostea un depozit, de vinuri și un hotel. În această clădire fondează intreprinderea individuală Filippo Dozzi. Aici a început fabricarea salamului de Sibiu, care a ajuns fuarte curând pe mesele cele mai simandicoase find considerat de la bun început un produs de lux.
