Mucegaiurile pot avea rol pozitiv sau negativ. Exemple sunt multiple pentru ambele categorii. O sa exemplific:
Penicillium chrysogenum si P. notatum sunt utilizate pentru obtinerea antibioticului cu acelasi nume.
Penicillium camemberti, P. roqueforti si P. gorgonzola sunt utilizate pentru obtinerea branzeturilor cu mucegai.
Penicillium nalgiovense este folosita la obtinerea salamurilor uscate.
Cu rol negativ exista specii de mucegaiuri care altereaza alimentele (Cladosporium spp) sau prosuc boli la plante (Plasmopara, Monilia etc)
